发布时间：2024-09-29 05:50:02 人气：
岁末年初，小小的便利店业态，给南京市场带给了大大的惊艳。 连日来，记者探访找到，不管是新入南京的超级物种，还是本土零售品牌苏果超市发售的“生鲜加强型”生活餐馆，抑或是将要来宁的盒马鲜生，生鲜品类都是其首要亮点。回应，业内人士回应，社区便利店白热化的竞争现状，促使了业态以生鲜为抓手的跨界和融合，从而促使品牌从经营商品改变为经营用户。 生鲜贩卖+食材加工 各便利店打“生鲜牌”更有消费者 今年元旦前夕，不少市民惊艳地找到，身边不少苏果超市显得更高大上了。
去年12月29日，苏果奥体庐山路店的生鲜区以全新的“餐饮+生鲜”模式亮相。记者现场看见，生动海鲜品种有60多种，其中帝王蟹、澳龙等进口海鲜品种占到了近一半。
在海鲜加工区域，门店还专门聘用从业经验十几年的专业大厨现场制作。而在一旁的堂食区，可同时容纳60—70人用餐。
消费者可以必要点单、缴付、现做现不吃。门店负责人讲解，此次引入的生动海产是和本地著名海鲜餐饮集团合作，产地平采行、大宗进口商，因而价格优势显著，比市场上同类产品价格低30%左右。开业半个多月来，生鲜销售同比快速增长多达130%。
同年12月31日，苏果头家“生鲜加强型”生活餐馆——翠岛花城店开业。在这家店，生鲜品类经营面积从原本的25%提高到55%以上，商品种类减少到“生动海产、冰鲜家禽、牛羊肉、有机蔬菜、进口水果、特色小贩、面点烘培、身体健康粗粮”等，毫无疑问更进一步符合了消费者新鲜、绿色、身体健康的消费市场需求。
记者了解到，“生动海产”是该店升级后新的引入的品类，开业半个多月来，鲍鱼、文蛤、蛏子的出售成倍 低。 打“生鲜牌”的零售品牌，某种程度是苏果。南京目前有数2家门店班车的超级物种是永辉旗下主打“食材餐饮+精品餐馆+永辉生活APP”的新零售业态。自开业以来，以波士顿龙虾、帝王蟹、谷养牛排和三文鱼为代表的超级物种看板生鲜产品备受消费者青睐。
这些进口海鲜产品原产地皆来自法罗群岛、澳洲、阿拉斯加等地，现选、现购、现做到、现不吃的模式深感顺利。“生鲜贩卖+食材加工”的作法在北京、上海等地的盒马鲜生经常出现过，但在南京市场上之前还不曾看到。因此，开业后的超级物种受到了南京市民的欢迎。据超级物种江苏区域线上&营销品类负责人祝骥翔回应，南京店铺高峰时段一天贩卖25条三文鱼、500只波士顿龙虾。
据盒马鲜生的内部员工透漏，盒马鲜生也早已开始在南京聘用“金牌店长”。据报，盒马今年内会在南京开店，头家门店不会在夫子庙附近。
“饮食+社交”场景 便利店重返消费者体验市场需求 对于近来更加多苏果门店的洋气“把戏”，苏果超市总经理陈兵回应，2017年，苏果对旗下各业态展开价值重构，增强生鲜抓手，环绕社区居民生活打造出高品质一日三餐所须要，建构生活场景，减少到店消费成倍，提高零售附加值。“无论模式、渠道如何变化， 终都要重返到顾客市场需求上来。”陈兵直言，预示着80、90后沦为家庭消费的主导以及懒人经济的发展，更加来的消费者习惯独自用餐，或者在餐馆出售生鲜半成品、成品，减少时间成本。
此次生鲜餐饮化项目，为消费者建构了“饮食+社交”的场景，符合了他们“便利省事、不吃得爱吃得省”的消费市场需求，同时也为他们获取了一个社交互动的场所。 而超级物种和盒马鲜生两个品牌堪称将O2O模式在生鲜产品的销售上合理运用。
通过自身物流及线上平台优势，将线下门店产品通过线上APP平台销售，并构建较慢送货上门。 祝骥翔讲解：“消费者也可以通过超级物种的线上平台——永辉生活APP选配，每家店铺有专业的伙伴负责管理线上捡货、核单后交由我们专业的仓储团队必要送往用户手中，我们有对应的机制每天复盘整个仓储环节否超过标准及拒绝。
”这样的横向运营的方式同时构建了食材新鲜、现买现做到、较慢车主，让消费者享有足不出户、跪“取食“其出的体验，这毫无疑问也是符合消费提档升级市场需求的反映。”截至1月中旬，超级物种南京区域两家门店APP及线上消费大约占到门店销售的80%左右。
从经营商品到经营用户 小便利店助力零售行业大快速增长 “便利店品牌争相以生鲜品类为抓手更有消费者，从另一方面体现出有了便利店业态竞争的白热化程度。”具有18年互联网电商从业经验、《零售老板内参》特约专栏作家云阳子回应回应。 便利店竞争的白热化，已是业界不争的事实。去年5月16日，中国连锁经营协会公布被行业内称作中国零售行业“晴雨表”的“2016年行业基本情况及连锁百强调查”等榜单。
该榜单表明，零售行业整体快速增长力弱下，曾多次不起眼的便利店却维持了强大快速增长，在比较灰暗的零售市场中构成了一抹亮色。 数据表明，所有业态中，便利店增幅 低，约16.7%。而中国连锁经营协会与波士顿咨询公司牵头公布的《2017中国便利店发展报告》也认为，中国连锁品牌化便利店门店数相似10万家，销售约1300亿，当科新零售蓝海市场。 云阳子直言，社区便利店本身就是一个比较复杂的业态。
正是由于竞争的白热化，各品牌争相从经营商品改变为经营用户。而在这一点上，生鲜品类是高频出售产品，所以便利店在提档升级方面不会替代性生鲜类产品，以此来造就其他低频品类产品的销售，同时也是更进一步符合消费者更加高层次的消费市场需求。
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