离市卫生局拒绝的餐馆必需审批制做火锅底料、制做饮料和制做调味中中用的食品添加剂名称的最后时限，还有11天时间。记者调查找到，目前仅有非常少的餐馆照章办理，绝大多数餐馆依然在从容。

已审批商家：大厅张贴审批表在白家庄附近的海底捞，大厅早已张贴食品添加剂用于情况的审批表格，消费者可以一目了然地告诉该店制做食品的成分和所用添加剂及使用量。审批表格表明，店内十种食品用于了添加剂，还包括六种调味酱、三种涮品和一种饮料。备受食客青睐的海鲜酱位列审批表格第一位，其中最不受注目的食品添加剂还包括D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾两种，含量皆为每公斤0.2克。

海底捞公关经理曹静告诉他记者，海底捞共计锅底、调料在内的120多种食品，“没有审批的食品认同不行食品添加剂。”但像海底捞这样审批食品添加剂的餐馆少之又少。记者在朝阳大悦城餐饮层逐一探访，没有看见一家餐馆对制做火锅、饮料和调味的食品添加剂展开审批。

商场里出售制做饮料的店家也未见审批。并未审批商家：担忧特色夺去多位餐馆负责人向记者回应，之所以采行从容态度，是因为不存在担忧。一家经营火锅店多年的老板告诉他记者，很多火锅店都以特色火锅为卖点，底料略为有有所不同，火锅的味道就不会有差异。一旦发布了底料，难道很更容易被仿效，特色火锅也就丧失了特色。

他回应，实质上大部分火锅底料里都有食品添加剂，主要是用来提味、米开朗基罗的。首度审批的海底捞怎么会不在乎？曹静告诉他记者，六种海底捞特有调味酱都展开了配方审批，但只是审批中用的原料，并没审批配方比例，需要确保一定的商业机密。餐馆建议：理应审批范本一些餐馆回应，虽然涉及部门明确提出了审批食品添加剂的拒绝，但没得出一个明确的范本。

“我们不告诉该怎么写出适合”，一位餐馆负责人告诉他记者，万一要是审批出来以后，监管部门指出审批失当，再行被惩处就事了。“比如火锅里用了15种配料，是每一种都写出出来，还是写‘盐、味精等等’，这些拒绝都很不明确。”这位负责人指出，涉及部门应当给统一的审批方案或者可继续执行的明确范本。

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4月26日，国家市场监督管理总局公布了《餐饮服务清厨暗灶工作指导意见》（以下全称意见）。意见明确提出，希望餐饮服务提供者实行清厨暗灶工程，希望餐饮服务提供者将视频信息上载至网络平台，规定传至网络的视频信息留存不少于7天，并对实行清厨暗灶工程涉及视频设备明确提出拒绝。　　清厨暗灶是指餐饮服务提供者使用半透明、视频等方式，向社会公众展出餐饮服务涉及过程的一种形式。

据理解，此次意见的公布，目的敦促餐饮服务提供者强化食品安全管理，诚信守法经营，规范公开发表加工过程，推展餐饮服务食品安全社会共治。　　意见明确提出，希望餐饮服务提供者实行清厨暗灶。公开发表的重点内容还包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹调和餐饮具清除消毒（用于洗碗机展开清除消毒以及获取重复使用和集中于清除消毒的餐饮具除外）等。

　　意见对餐饮服务提供者积极开展清厨暗灶环境明确提出了拒绝，还包括餐饮服务提供者应该主体资质合法、原料来源明晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽整洁；餐饮服务提供者使用半透明式展出的，可通过修建半透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展出；半透明玻璃表面要平滑干净、通透暗淡，无积尘、无油垢；玻璃上的粘贴画不得遮盖视线，玻璃两侧不应存放在遮盖视线的物品。半透明玻璃要定期洗手，维持视线明晰。　　意见希望餐饮服务提供者将视频信息上载至网络平台。

餐饮服务提供者使用视频式展出的，可通过视频直播的方式向社会公众展出，要确保用餐人员在用餐场所能看见展出的内容。希望中小学食堂、养老院食堂、集体用餐仓储单位等餐饮服务提供者将视频信息上载至网络平台。

希望使用视频式展出的劲射餐饮服务提供者将视频信息上载至其重新加入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上载、社会公众观赏获取模块、展出页面。　　意见对餐饮服务提供者实行清厨暗灶区域的摄像头和视频展出及存储　　等涉及设备做出明确要求。

意见明确提出视频直播展出的设备由视频收集设备、展出设备和储存设备3个部分构成。摄像头加装要符合4个拒绝：细加工区，可以看见该区域的卫生状况；烹调区，可以看见地面、工作台面和设施设备整洁程度，人员穿着工作衣帽情况；专间、专用操作者区域，可以看见工作台面和设施设备整洁程度，人员穿着工作衣帽情况，食品加工过程；餐饮具清除消毒区，可以看见餐饮具重复使用、清除、消毒、保洁等过程。

　　意见拒绝，餐饮服务提供者要确保收集的视频信息明晰展出在用餐场所显示屏或上载至网络平台。视频信息留存不少于7天。餐饮服务提供者日后落成视频展出设备，就要确保在加工制作、用餐时间设备长时间运营，在该时间段不得在展出设备上改播其他内容。

餐饮服务提供者要定期维护视频展出设备，一旦找到设备无法长时间用于，要及时修理。　　意见对餐饮服务提供者强化内部管理、增强监督检查、检举违法违规行为等明确提出明确要求。根据意见拒绝，餐饮服务提供者要强化内部管理，持续保持公开发表内容的现实、合规，要在用餐场所显眼方位发布食品安全监管部门的举报电话。

同时，食品安全监管部门对餐饮服务提供者展开监督检查时，要对其清厨暗灶的情况展开检查和指导。　　此外，意见规定，社会公众通过清厨暗灶找到餐饮服务提供者有违法违规行为的，可以向食品安全监管部门检举。

食品安全监管部门对社会公众滋扰检举体现的线索，要展开调查核实，归属于违法行为的，及时依法处理，并对系统滋扰举报人。　　意见具体，国家市场监督管理总局负责管理指导餐饮服务清厨暗灶工作；省级食品安全监管部门负责管理指导管理本行政区域餐饮服务清厨暗灶工作；市、县级食品安全监管部门负责管理本行政区域餐饮服务清厨暗灶工作。按照意见拒绝，各省、自治区、直辖市食品安全监管部门可融合本地实际，制订餐饮服务清厨暗灶工作实施方案。

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网上预约酒店颇受人们的青睐，早已沦为了一种潮流，不过也有不少的人在担忧网上预约酒店否有确保等问题，小编可以告诉他大家网上订房有确保!网上预约不缴纳任何费用。只要预约之后接管到预约顺利短信，酒店就不会给您保有房间。

当然，也有一些网上预约酒店注意事项也还是要留意的，那么网上预约酒店注意事项有哪些 呢?　　网上预约酒店注意事项　　1、酒店房间一般情况下保有到预约当天的下午6晚间，节假日有可能保有到下午5晚间;　　2、如客人因其它原因晚到，请求在预约顺利后必要约见保有房间，会展等类似时期必须获取信用卡借贷或者提早缴纳房费。　　3、房间价格因季节变化有可能不精确,请以电话咨询或最后证实不尽相同。　　以上的网上预约酒店注意事项大家还是要略为留意一下的。

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“秋冬季讲究温补，年轻人都在执着身体健康道家，可以为顾客制作一杯秋季暖心佳品——椰谷紫米爆爆果！紫米硬糯香甜，给单调的奶茶加添一点嚼头，还是天然的染色剂。在这个秋日为每个人带给丝丝寒冷~” 食材明细主料椰浆粉2平勺米浆粉1平勺热水350ml果糖10ml紫米爆爆珠一漏勺辅料坚果打碎一小勺甜味口味其他工艺十分钟耗时高级可玩性椰谷紫米爆爆果 的作法步骤1打算一个奶昔机，把热水放入奶昔杯中2依序放入椰浆粉、米浆粉、果糖3启动奶昔机加热均匀分布才可4在出品杯中重新加入紫米爆爆珠5再行推倒奶昔机里的出品6最后骑侍郎上坚果打碎，出杯已完成了。小窍门紫米有两种自由选择方式:1、搭配现成紫米罐头，非常简单便利，自由选择多样；缺点是成本高，口感一般。2、自己熬紫米，不会更加香糯，更加有口感，缺点是繁复，蒸时间宽。

但为了一杯好的出品，建议茶饮店主们最差自己熬紫米。暖烘烘的紫米茶不具备白花暖胃的功效，非常适合做到热饮，在严寒的冬季，喝上一杯，不足以抵挡严寒。

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餐厅做生意很差，怎么办？这是所有餐饮管理者都纠葛和惧怕的问题。餐厅做生意很差，是谁的原因？怪谁呢？　　鬼厨师、服务员还是管理者本身？所有的结果都是之前的因导致的，看你餐厅否罪了这些拢？　　案例　　餐厅连换几任管理者，做生意没有起色　　现在总体的市场环境都很差，我们都告诉。虽然餐饮去年突破了3万亿让很多人鼓舞了一下，但是对于很多中小餐馆来说，做生意仍然很差做到，日子伤心。

　　一位在徐州的餐厅老板娘，开业之后做生意仍然都不怎么好。连换了几任的管理者，做生意还是没起色。　　根据分析，餐厅方位是个绝佳的地段，几乎可以做到一起，并且今后的发展方向也不俗。餐厅在作好的情况下，月利润在四万元左右，年利润在四十八万元左右。

但是除去员工工资、日常支出、活动经费支出、店面和设备折旧费、房租、水电、税收、宣传、业务等开支， 后所余不多。　　 后，老板娘邀了一位餐饮营销管理的专家。　　经过半个月的时间，做到了详尽的分析调研，写出了一封分析调研信给她。

　　寄给餐饮老板的一封信　　还忘记半月前在您的饭店我们的谈话吧？　　将近些日子内，我针对徐州市场做到了详尽的调研，投身于了大、中、小餐饮行业几十家，根据各个餐饮特点，还包括地段、菜系、管理、营销、市场启动、服务理念、运作模式等各个方面做到了举一反三的分析， 惜结果与我之前分析的情况将近同。　　下面，我就自己的管理理念和营销观念做到详细陈述，谨供您参照。　　临床　　餐厅做生意很差的四大“元凶”　　餐厅做生意为什么很差？经过调研分析，这是您餐厅必定的结果。

明确原因如下：　　您在聘请管理人员上犯了原文的决策　　餐厅聘用了好几任的管理者，但是饭店的员工和管理者(总经理)互相不认同，员工不遵从管理，或员工没自律责任感，没工作自觉性。　　管理人员不但员工管理很差，甚至连根据市场营销的基本手段都没做到。

餐饮业市场和服务业市场不可或缺的营销手段：情报战、心理战、攻坚战、外交战、宣传战、消耗战、智谋战等这些注目的“文化”手段一个都没。　　管理人员的不作为影响了饭店的整体氛围。管理者不管好员工，员工不不愿卖力促销菜式，作好服务，结果就造成了饭店的名气更加很差，做生意更加劣。

　　缺少特有的菜品定位　　餐厅的菜式设置都很普通，与周围餐厅比起并没什么特有之处。因为找不出特色菜，在消费者心中没构成深刻印象，顾客忠诚度极低，基本上没什么回头客。

　　没做到周围的顾客资源　　餐厅的目标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个体，还有数以可观的中高层消费体系的居民区。而这些资源可是饭店的生命，但是您餐厅聘用的前几任管理者居然没一人去注目。

　　没构成育人留人的机制　　您餐厅员工状态不必多说道了吧？大多是抱着腊一天是一天，想腊就走人的思想。餐厅没育人留人的氛围和激励机制，没构成链条式管理格局。人员流动大，服务和菜品不平稳， 惜造成了不良后果。

　　对策与建议　　挽回餐厅，必需作好6方面内容　　战胜别人，再行要了解自己。餐厅面临存活与否的问题，竞争胜败关键不出输掉实力的高低，而在对本身的了解程度。　　要想要使我们的餐厅合乎时代节奏，不被出局，就必需在各个方面提升我们餐厅的生存能力。　　怎么办？方法很非常简单，对餐厅展开全方位的项目管理，全面地理解我们所做到的一切，作出评价，然后有计划有目的地调整提升。

　　 后，我要解释的有四个重点，也是作好这个餐厅的六个必需工作，您可以参照一下：　　一、引入主打菜系，资源公用。　　引入彰显历史文化色彩和人文构建意义的菜系。

菜系中每个菜的价格要掌控在20-50元之间，要与徐州消费和地段消费水平平衡。　　有了主打菜系，店的定位就有了：以菜系文化总结店名。

以传统菜、家常菜为主流、品种仅有、口味地道、价格高或微低。　　以品牌菜系居多打，制订好高中低三个消费层次和消费环境，做足主打菜系这一“人无仅有”的文章。

　　选准引入的菜系后可以必要代理过来，当作资源公用。所谓资源公用就是要占据稀缺资源，或研发自家产品，自家代理市场，把竞争对手回避独自，创建起买方的自家市场。

　　二、员工举荐上，一定要唯实。　　管理人员举荐上必需作好试镜工作。叫他们把自己的管理思路和方案以书面形式写出出来，您再行论证。

您也可以把他们的管理方案转交您的一些不懂管理的朋友论证。　　经商做到管理的前提都是在做人。对大堂经理、后勤、吧台人员等展开系统培训。

从文化服务、思想服务到明确的一言一行、都要有一个标准、有一个分析。　　店员培训和管理上一定要做微小应从，细节出有。

把员工管理与饭店效益挂勾，不要指出员工很差去找就放开他们的管理。　　三、统合市场消费资源。　　把周围的近百家企业、个体和数以可观的消费居民群体的营销工作做到一起，主动出击把客户群链接一起。　　四、店内布局上一定要新的。

　　店面的外门头的设计要“变暖化”，“绿意化”。不是说道您一定要把门面制成绿色或什么彩色，只要能表明和传送一种暖化和绿意化效果就讫。

要给消费者或过路人的 感觉就是这里很凝人气。　　用一部分资金配备轻音乐设备，用餐时间可以轻音乐居多，也可把餐厅的各种菜系的文化编辑录音成广告片，还有餐厅的服务理念，服务方向等在轻音乐中间插播。　　五、要有新的服务理念。　　仅举一例，如消费者用餐完了后要走时，服务员可为每个客人送来一包印制精致的手纸或其它小礼品。

如小孩玩具、儿童小精品、这些小礼品的成本掌控在0.5元左右，容易成本高。　　以上是我个人的管理理念和营销策略，如您按以上方法去操作者，激进地说道，最少能获得一个上中等的成果。　　小结　　餐厅做生意很差的原因是方方面面的。

菜品、服务、管理甚至资金都有关系。餐厅做生意很差，应当怪谁呢？鬼厨师？鬼服务员？还是鬼管理者？　　网友指出，所有的结果都是多个原因联合导致的。

与其将责任推给，不如只想地反省，寻找适合原因去挽回。

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俗话说“民以食为天”，可观的中国餐饮市场孕育出了世界上更大的餐饮店内平台（美团）和现象级国民火锅品牌（海底捞）。这两家餐饮行业的明星公司，在刚过去的2018年陆续已完成上市，其传奇性和话题性引起了市场的广泛注目和冷淡辩论。然而，如果从金融角度来看，餐饮行业却仍然是金融禁区，这一行业的上市公司凤毛麟角，信贷投入也是杯水车薪。如何密码餐饮金融困局沦为互联网金融行业2018年以来的众多新的热点，餐饮金融的坚冰正在被互联网的力量一点点密码。

　　积极开展餐饮金融服务为何困难重重？　　从宏观层面看，餐饮行业的基本面十分务实，不受经济周期的影响较小，在当前上行压力较小的宏观经济形势下，餐饮行业本应当是金融机构资金投入的不俗自由选择。　　国家统计局数据表明，2017年全年餐饮收益39644亿元，比上年快速增长10.7%（参看右图），低于社会消费品零售额快速增长0.5个百分点，占到GDP4.8%；餐饮收益总规模占到到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场快速增长贡献率超过11.3%，夹住消费市场快速增长1.2%，堪称是国民消费领域的基石性产业。　　而与可观且务实的餐饮市场构成对比的是，我国餐饮行业的金融服务覆盖率，比起欧美等发达国家，有极大差距。　　根据人民银行透露的数据，2016年全国金融机构信贷余额为106.6万亿元，而住宿与餐饮行业的信贷余额仅有为6,878.21亿元，占到比0.65%，大幅度高于餐饮行业的GDP占到比（4.8%）。

值得注意的是，从2013年开始，餐饮行业的信贷余额增长速度经常出现大幅度上升，金融机构对餐饮行业的惜贷趋势显著（参看右图）。　　因此，如果从行业宏观情况来看，餐饮行业在实体层面和金融层面经常出现了很大的鲜明，大产业、小金融特征显著。

很似乎，问题一定是经常出现在餐饮行业的微观层面，主要反映在以下几个方面：　　一是餐饮行业市场规模极大，但行业集中度极低，微型企业占到比极高。根据辰智餐饮大数据研究中心数据，截至2017年底，我国餐饮门店数量超过566.6万家，而国家统计局数据表明，年收入多达200万限额以上餐饮企业只有25884个，其中连锁餐饮企业463家，连锁门店总数27478个，仅有占到总门店数的0.48%。这些数据指出，路边小店占有了我国餐饮行业的绝大部分版图，如果倚赖传统的信贷技术，必须花费极大的尽调成本。因此，这一群体似乎不是传统金融机构的理想客群。

　　二是经营压力大大减小，成本压力大大减小，行业毛利大大走低。餐饮行业仍然都有“三高一较低”的众说纷纭：房租低、人力成本高、食材成本高、毛利较低。

根据烹调协会透露的数据表明，2017年全国百强餐饮企业平均值销售利润率仅有为6.0%，从国资委透露的全国平均值数据来看，2017年行业平均值利润率为22.6%，降幅超过44.7%（2016年该数据为40.9%）。　　三是餐饮行业转入门槛较低，竞争白热化，淘汰率低。

根据美团公布的《中国餐饮报告2018》，近两年破产的餐厅，平均寿命508天，2017年关店数是开店数的91.6%。其中，人均消费50元以下餐厅的关店亲率，远高于其他价位。

　　四是经营过程数据化程度较低，经营管理政治性强劲。小微餐饮商家在销售环节的现金使用率低，内部运营环节的财务和税务流程不规范，食材订购环节缺少平稳的供应链反对，政治性强劲，同时由于餐饮行业不存在订购账期交易习惯，供应商一般来说采行调高销售，这给中小商家带给了极大的现金压力。

　　五是缺少押品信用。餐饮行业为典型的轻资产服务业，固定资产较少，动产价值较低，且不易损耗，缺少金融机构接纳的抵质押五品。

　　从行业微观看作，餐饮金融预见是一个高风险的金融业务，传统金融机构无法为其获取信贷反对。餐饮行业的不良贷款亲率数据某种程度体现出有这一问题，从右图来看，住宿与餐饮业的不良贷款亲率明显低于行业平均水平，截至2017年底，住宿与餐饮行业的不良率为3.4%，相似行业平均水平（1.74%）的两倍。由于觉得无法有效地掌控风险，不良率居高不下，甚至有全国性大型银行曾专门全行发文停放在餐饮行业贷款。　　因此，餐饮行业自身的特殊性要求了其难以获得传统金融机构的资金反对，由此构成了餐饮金融困局。

　　破局之道：产业升级+金融科技　　餐饮金融困局的症结在于餐饮行业内部不存在的行业普遍性问题，因此，依靠金融机构自身的创意和希望无法解决问题，产业数字化升级是金融资源引入的前提，这就拒绝金融机构同时不具备产业升级能力和金融反对能力，这两大板块缺一不可，而同时不具备这两大能力的就是那些耕耘餐饮行业并且产卵出有餐饮金融业务的互联网公司。　　近年来，随着餐饮行业互联网+进程大大减缓，尤其是2018年以来，美团、吃饱了么等餐饮互联网巨头以及海底捞为代表的餐饮巨头，开始将资源大大投向B端的信息升级和供应链升级领域，使得小微餐饮商家数字化经营进程大大减缓，加之大量餐饮SAAS平台和食材B2B平台的兴起，让餐饮行业的小微金融开始不具备场景和数据基础。对于擅长于利用大数据风控和平台合作的互金机构来说，已不具备紧贴该领域的行业条件。　　具体来说，这些互联网公司早已在以下三种路径打开餐饮金融的冰山之旅。

　　（一）餐饮管理信息服务平台+贴现账款融资　　我国餐饮行业普遍存在管理流程不完备、运营数据化程度不高的问题，因此，针对这一行业痛点，近年来互联网圈辈出一大批餐饮管理服务平台，还包括美味不必等、客如云、屏芯科技、二维火、钱到到等著名平台。　　这些平台将从前大型连锁餐饮企业特有的、内部用于的餐饮管理信息服务平台以低成本、低能用的方式获取给中小餐饮企业用于，其流程覆盖面积了从线上预约、前台点餐、用餐、收银、后厨分单打印机到先前的报表管理和会员营销等环节（参看右图）。由此，餐饮商户的经营数据在平台上存留，平台基于这些数据资源可以为餐饮企业获取选址、营销、金融等派生服务，进一步提高餐饮企业经营管理决策的智慧化水平。

　　有一点解释的是，这种餐饮管理信息服务系统可以与店内平台、评论平台以及单体缴纳平台无缝接入，融合了线上餐饮消费场景与门店线下餐饮消费场景，切断了线上线下全渠道数据，中小餐厅的经营开始确实构建在线简化和数据化，渐渐推展餐饮供应链的透明化，为金融与产业的深度融合建构了条件。　　目前，餐饮管理服务平台的小微金融产品主要为基于餐饮企业与上游食材供应商之间贴现账款的“代付现结”模式（交易流程闻右图）。

在餐饮行业中，餐饮商家与上游食材供应商之间一般为“日采行月结”，餐饮企业为了这一个月的账期往往必须调高订购，并且在季节性囤货或者新店开业翻新等资金流紧绷的类似时期，往往必须更长的订购账期，而上游食材供应商由于自身现金流容许很难获取更长的账期反对。　　因此，餐饮管理服务平台可以根据日常搜集的餐饮商家经营数据，为其核定实授信额度，餐饮商家可以在食材订购场景下用于金融机构获取的资金已完成订购，以取得更加低成本的进口商条件和更长的账期反对。　　（二）食材供应链服务平台+动产融资　　除了经营管理不规范、数据化程度较低的行业通病外，餐饮行业还有食材订购环节的成本高、效率较低、品质不平稳等诸多问题。

相比之下，美国餐饮行业的食材订购市场集中度和标准化程度都极高，像美国食材供应链巨头Sysco年营业额近500亿美元，占到美国食材供应链市场份额的18%。　　此外，中国餐饮行业渐渐转入“较低毛利”时代，相比于人力、房租等刚性成本，食材订购环节的成本优化空间更大，因此，中国餐饮业对第三方专业化供应链服务的市场需求愈发强大，大批对标美国Sysco的食材供应链平台开始在中国市场经常出现。

　　这些新兴平台统合运用互联网、冷藏保鲜、大数据、物联网等多种技术，建构起原始的食材供应链网络，协助餐饮企业减少食材订购成本，提升订购效率，优化行业利润结构。具体来说，这些平台可以分成两大类型：　　一是传统餐饮供应链企业向互联网开放平台转型。目前，部分头部大型连锁餐企大力发展“中央厨房”模式，构成了服务于自身体系的原始专业化供应链体系，覆盖面积货源、物流、仓储、加工等全链条。然而，这种轻运营模式一旦创建，就必须更加多下游商家参予进去，以摊薄建设成本，因此这些头部大型餐企争相开始对外开放自有供应链作为分开模块运营，如海底捞辖下的蜀海、新的辣道旗下的信良记。

此外，一些大型餐企自由选择牵头重新组建供应链体系，例如众美联，还有一些从行业上游茁壮一起的供应商，如新希望，也在向上切断供应链，必要服务餐饮企业客群。这些平台的客户以粘性较高、经营成熟期的连锁餐企或大型餐企居多。　　二是互联网食材B2B平台不断涌现。

近年来，随着产业互联网概念的蓬勃发展，在资本的拥趸之下，一些互联网创业公司开始耕耘餐饮供应链服务领域。美菜、链农等互联网平台，统合货源、物流、仓储等餐饮订购供应链资源，搭起食材订购B2B电商平台，有效地链接起餐企和食材供应商的市场需求，提升食材流通效率和标准化水平。此外，餐饮管理信息服务平台布局食材供应链领域于是以沦为行业趋势，例如钱到到内部产卵了菜么么平台，筷来财产卵了筷e采行平台。

这些互联网食材供应链平台更加多面向单量小、成倍低的小微商家。　　与餐饮管理服务平台获取的基于贴现账款的“代付现结”模式有所不同的是，食材供应链平台则是环绕食材货物本身的价值展开金融服务，较为少见的是蜀海供应链公司的经典保兑仓模式（参看右图）。　　蜀海供应链是海底捞旗下的食材供应链服务平台，除了给海底捞自有火锅门店获取菜品的订购、仓储、物流等全托管地服务外，仍然在探寻向整个餐饮行业获取供应链端的服务进占。

截至2017年，蜀海供应链有7个中央厨房，13家仓储物流中心。　　蜀海的保兑仓业务主要是向蜀海的下游餐饮企业获取融资服务。在蜀海自身著名专业的食材供应链能力承托下（仓储物流体系、货品检验能力和处理所求的能力等），下游餐饮企业可以在保险费一定比例保证金的条件下，撬动金融机构资金，构建杠杆订购。

　　经过蜀海的插手，金融机构 担忧的的货物派发、质物监管和质物所求等风险问题都有适当的解决方案，既解决问题了餐饮企业的食材订购资金缺口问题，也强化了蜀海对于下游餐饮商家的粘性和吸引力。　　必须认为的是，保兑仓模式是风险比较较低、对于金融机构的风触 不利的一种杠杆订购金融操作者。而在实践中，餐饮供应链服务平台和资金方在合作过程中，不会根据风险掌控条件和风险定价等因素，下调风触标准，例如平台不允诺买入只分担监管义务，或者必要采行赊销等信用缴纳模式等。

　　总体来说，食材供应链服务平台通过对商家食材订购场景的把触，原始掌控了该场景下的资金流、信息流和物流等三项供应链金融核心信息，随着中餐食材标准化程度大大提升和冷链技术不断完善，基于食材本身价值的供应链金融将从边缘南北主流。　　（三）餐饮综合生态服务平台+大数据信用融资　　2018年以来，以美团+评论、吃饱了么+口碑为代表的餐饮综合生态服务平台，早已将服务圈扩展到店内+评论等C末端服务之外，开始着力实行B末端赋能战略。

比如，《美团认购说明书》就将美团定位为一家向商家获取普遍的解决方案，还包括精准在线营销工具、仓储基础设施，以及云端ERP系统、单体缴纳系统、供应链和金融解决方案的生活服务电子商务平台。基于此，美团评论对餐饮B末端市场部署了六大赋能战略，即：营销赋能、IT赋能、经营赋能、金融赋能、供应链赋能和物流赋能。

　　其中，金融赋能主要是所指美团“做生意债”产品，即相结合美团评论平台客户流量、吃喝玩乐消费场景上的优势，美团小贷可以为美团评论生态圈内的550万年度活跃商户获取在线信用经营性贷款服务，商户可用作扩店、翻新、房租、推展等场景。而小微餐饮商家占有了美团线下生活服务版图的半壁江山。　　必须解释的是，美团“做生意债”不同于上述两种小微金融模式，其不特别强调场景，更加倚赖大数据对商家主体信用的评估。

由于美团可以通过营销服务、IT服务、经营服务、供应链服务、物流服务等B末端服务仅有生态体系了解到小微餐饮商户的运营管理各个细分环节之中，从而掌控了餐饮行业C末端+B端的数据资源，这就为“做生意债”这种较低门槛小微信用贷获取了生态和数据条件。随着平台掌控的数据大大减少，还包括交易数据、上下游供应链数据等，都能协助平台对商户展开更加精准的风险定价。

　　虽然餐饮综合生态服务平台获取的餐饮金融产品与上文两类平台有所不同，但是其“产业升级+金融科技”的破局思路是一脉相承的。美团和阿里打造出的餐饮综合生态服务平台，一方面单体区域消费者的餐饮预约和堂食、店内消费数据，融合区域人口结构特点，预测菜品的热门程度和市场容量大小，协助商家理解客户偏爱、客户满意度及店面服务质量等关键经营信息，进而可以提升商家经营能力，减少商家经营风险；另一方面，这些数据还可以用来全面评估商家的经营健康状况，取决于经营风险，大幅度减少了借贷双方的信息不平面，可以更大化延长商家的贷款审查时间。

　　此外，这些综合生态服务平台还在大大深化“平台对外开放战略”，例如美团从2016年起就开始打造出餐饮生态开放平台，基于美大餐饮业务（还包括店内、淘宝、闪惠、点餐、排队、预约等），为餐饮管理信息服务平台获取统一的模块服务，超越平台间的数据壁垒和“信息孤岛”，从而可以提供更高的数据维度和更大的数据体量，这也是两大综合生态服务平台为小微餐饮企业获取线上信用贷款的又一有利条件。　　结语　　餐饮行业的身体健康发展牵涉到国计民生，而金融反对又是一个行业身体健康发展的最重要确保。

互联网正在通过“产业升级+金融科技”的新思路转变着餐饮金融供给严重不足的局面。而且餐饮行业自身也正在希望转变自身的传统行业形象，与互联网、大数据以及人工智能等科技元素的融合沦为行业发展趋势，无人餐厅、智慧餐厅等新物种不断涌现，行业的数据简化和在线化水平正在很快提升，金融资本流经所必须的行业基础设施正在被渐渐构筑，餐饮金融未来将会沦为金融创新的新风口。　　不过，金融科技不是 的，全然的金融创新有可能并无法转变行业的金融供给生态，金融科技与产业升级的融合有可能是互联网B末端金融的发展方向。

　　来源：苏宁财富资讯；作者：苏宁金融研究院宏观经济研究中心主任赵一洋。

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8月28日，九毛九国际有限公司有限公司日前向港交所提交招股书，招银国际为其自家保荐人。这是在海底捞之后又一家自由选择香港上市的内地餐饮连锁品牌。

九毛九国际有限公司是中国中式慢时尚餐饮品牌管理及运营者。根据弗若斯特沙利文，于2018年，就收益而言，九毛九国际有限公司在中国所有中式慢时尚餐饮餐厅中名列第三，于华南地区则名列。

截至 后不切实际日期，九毛九国际有限公司运营269间餐厅及管理41间加盟餐厅覆盖面积中国31个城市，遍布11个省份4个直辖市。九毛九国际有限公司目前管理及经营五个自营的特有的品牌，即九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、以及那并未大叔是大厨。　　九毛九及过于二为九毛九国际有限公司两个主力品牌，所产生收益占到往绩记录期间总收入多达98%。

据招股书，2016年、2017年、2018年及截至2019年6月30日，九毛九国际有限公司的营业收入分别为人民币1.96亿元、2.51亿元、3.18亿元、2.41亿元；利润率分别为16.8%、17.1%、16.8%、19.5%。　　创始人管毅宏1995年在海口开办面馆，2002年为转入广东市场，在广东开办了一家山西面馆，并在两年后月开始以九毛九品牌经营。同时期望构建多品牌经营，更有有所不同客户群，研发了其他四大品牌， 惜享有269家直营餐厅和41家加盟餐厅，覆盖面积了全国31个城市。　　所以，主攻西北菜的九毛九和太二酸菜鱼餐厅为其核心品牌，147间九毛九和98间过于二所产生的的收益占到比多达98%。

但是只不过西北菜的市场十分集中，按收益计九毛九在我国西北菜餐饮市场名列第二，市场份额却只大约占到0.8%，所以公司想通过扩展更进一步抢占市场份额。　　公司主要两个业务经营模式为自营和加盟两种方式，所有品牌中，除2颗鸡蛋煎饼外其余皆只是自营模式。

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8月28日，法国雅高集团旗下高档酒店品牌铂尔曼在鞍山的首家酒店鞍山时代铂尔曼大酒店开业，这也是该品牌在大中华区的第14家酒店。酒店地处鞍山市立山区中心地段，享有331间舒适度客房，距离市中心玉佛苑风景区仅有10分钟车程，驱车前往被誉为东北明珠的千山风景区也只需20分钟，距离当地知名的汤岗子温泉约半小时车程。雅高集团大中华区首席运营官李哲森回应，鞍山时代铂尔曼大酒店是该市最高档的酒店，为现代商务及休闲娱乐旅行者们获取全新体验。此前，雅高在鞍山早已运营一家宜必思酒店，这家酒店的开业将更进一步稳固雅高在华的很快扩展战略，共创中国从一线到三线城市的全线市场。

就在当天，洲际酒店集团也宣告截至2012年底，将在华追加10家皇冠假日酒店及度假村，而在今年开业的10家全新酒店中，既有坐落于上海、香港这样的大城市，又有还包括合肥、西安、徐州、镇江、天津、兰州在内的二三线城市和黄山、西双版纳之类的旅游度假地。

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宋村乡乡长胡小多今年8月8日，以“秀水千岛湖?活力白云溪?快乐农家泛舟”为主题的宋村乡首届溪水文化旅游节揭幕了。旅游节现场热闹非凡，“石斑鱼宴”烹调大赛、体验漂流到体验暨疏远山水漂流到大赛、山水画白云溪美景等活动异彩纷呈。网盛生意宝旗下农村中国(www.9191.cn)小编借机专访了宋村乡的胡小多乡长，胡乡长热情地向我们讲解了宋村乡的各种特色及发展现状。

　　宋村乡首届溪水文化旅游节开幕式　　宋村乡坐落于淳安县城西部，东与金峰乡北邻，南临千岛湖，西邻威坪镇，北连王阜、左口乡。县域内四大主干流之一的云源溪横贯全乡，沿溪宋王公路与环湖公路相连，交通便利。

　　胡乡长告诉他我们，这次举行首届溪水文化节，目的是以节庆汇聚人心、宣传宋村、提高产业、突显白云溪流域较好的生态品质，推展宋村旅游产业向更加高层次发展，使宋村确实沦为千威漂流到亲水板块的核心，千岛湖休闲度假的后花园。　　农家野生鱼头　　宋村乡特色资源非常丰富，有“全国环境优美乡”的称号，是淳安县首批获得此奖的乡。

胡乡长十分好客：“青睐各地游客来不吃农家野生鱼头，喝千岛湖绿园茶，玩游戏白云溪漂流到，游宋村乡天然氧吧！”　　宋村风光　　“宋村乡有两个特色，一是特色产业，二是特色旅游。其中特色产业有石斑鱼、银针茶、来料加工等，宋村乡可是被称作‘野生石斑鱼之乡’呢；特色旅游则是白云溪漂流到，虽然漂流到很多地方都有，但是白云溪漂流到一向就有‘华东第一浪’的美誉。

这些产业协助宋村乡提升经济水平，减少群众收益。”胡乡长的语气中透漏出有自豪。　　2010年，宋村乡构建工业销售收入2600万元，构建增值税40万元，已完成全年计划的267%；招商引资已完成协议资金800万元，已完成全年计划的400%，做到资金已完成575万元，已完成全年的575%；农民人均收入超过5918元,同比快速增长11%；构建财政收入40万元，已完成全年计划的108%。

　　溪滩石斑鱼　　“我们仍然在希望，所以才获得了那么大的变革，因地制宜，因势利导，发展特色经济。”胡乡长侃侃而谈，“拿石斑鱼来说，宋村乡曾多次盛产野生石斑鱼，上个世纪九十年代以来，由于市场需求的减少和缺少维护生态的理念，造成了这种地域性极强的石斑鱼完全绝迹，‘宋村野生石斑鱼’这块活看板也渐渐黯淡。如今，政府希望农民分段总承包乡里的溪流，溪水里又再现了石斑鱼，石斑鱼也新的出了更有游客的看板。”　　“石斑鱼还盘活了宋村乡的农家乐经济。

游客可以在溪边抓鱼、钓鱼和野餐，吃最新鲜的石斑鱼。一个小农庄在旅游旺季可以作出几万元的营业额，再行再加卖鱼的收益，所获得利润不少。等游客较少了之后，捕鱼的鱼还可以碳油炸成鱼腊，经过纸盒的石斑鱼干能售出320元/斤的价格，沦为当地人寄出外地朋友的炙手可热年货。

”　　“这是件两全其美的事情。乡政府和农民某种程度收成。溪流生态渐渐提高，农家旅游逐步兴旺，农民大幅增加收入，农家经济效益逐步恶化。

”胡乡长一眼解释。　　“千岛绿园”银针茶　　宋村乡的茶叶是骨干农业产业，目前早已构成了“制茶不民间艺人，民间艺人不制茶，销茶不种茶”的“宋村模式”。胡乡长说道：“宋村乡早已被淳安县政府命名为‘茶叶强劲乡’，‘千岛绿园’这个牌子也早已打响。2011年度，预计全乡茶叶总产量将约140吨，总产值将超过2400万元。

”　　来料加工　　宋村乡另外一项惠及农民减免经商的新产业则是来料加工。近几年来，宋村乡来料加工从无到有，从有到优，构成了杭州天堂伞的伞面吊伞加工等优势加工项目。

政府对这块也十分重视，引人注目经纪人培育、从业人员技能培训、蔓延型企业扶植等重点，并实行“双培工程”，把村干部培育沦为经纪人，把经纪人培育成村干部。2011年，计划构建来料加工酬劳收益400万元，使之沦为宋村乡的一个新的经济增长点。　　宋村乡漂流到　　除了各色产业，推展宋村乡经济发展的另外一块乃是旅游。白云溪漂流到声名在外，被称作“华东第一浪”，更有众多游客慕名而来。

风景秀丽自不必说，溪中怪石嶙峋，地势跌宕起伏，构成一个个激流险滩，让人沉浸于在性刺激、大逆转、激情、爱情之中。景区经过几年的发展，早已沦为设施齐全、功能完善的旅游胜地，令其一群又一群的游客流连忘返。　　“去年整个夏天和十一黄金周，宋村乡的旅游十分疯狂。

乡里的21家农家乐日均接待量有1200人左右，平均值每天营业收入约7万余元。来玩游戏的游客对宋村乡赞不绝口。

”胡乡长回想道。“这几年来，宋村乡发展很快，只不过跟农村中国这个平台的推展是密不可分的。宋村乡虽然交通便利，旅游资源非常丰富，产业特色显著，但是总体还是正处于十分道岔的状态。外地的游客商人不告诉我们的特产和环境，宋村乡的经济也无法很好地发展一起。

利用网络，通过平台的宣传，以及利用农村中国平台上集中于的信息资源，宋村乡招商引资研发旅游项目，提升经济水平。”截至目前，宋村乡与农村中国平台合作宣传数项活动，还包括宋村乡漂流到节、宋村乡溪水文化旅游节等。　　宋村风光　　“虽然目前宋村乡的经济获得了相当大的发展，但是我们要做到的还有很多。

今后我们还将在专责城乡的政策反对下，大力推展中心村的建设，大力优化农业产业发展，大力发展来料加工业，推展新农村建设，为减少群众收益提升宋村乡经济水平而大大希望。”胡乡长向往着未来，却十分忠诚。

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在白热化的市场竞争中和国内政策的影响下，如何恪守以人为本的待客之道，获取舒适度全面的服务堪称酒店存活、发展的重点。　　如今，众多国际性品牌酒店进驻蓉城，不少酒店品牌也加添新成员，酒店大家庭极具活力。然而，在白热化的市场竞争中和国内政策的影响下，高档酒店如何存活?如何发展?是各酒店注目的焦点。

如何恪守以人为本的待客之道，获取舒适度全面的服务堪称酒店存活、发展的重点。　　7月25日，由华西传媒集群(WMG)发动，成都世纪城天堂洲际大饭店、天府丽都喜来登酒店、岷山饭店、明宇豪雅饭店(科华南路店)、富豪首座酒店、索菲特大酒店、青城豪生国际酒店、工业园豪生酒店、花样年隆堡酒店、成都保利公园皇冠假日酒店、总府皇冠假日酒店、温德姆王者豪庭大酒店、仁和春天酒店、家园国际酒店、成都M酒店等将近20家成都五星级酒店，相见青城山脚下的青城花园酒店，参与共商待客之道主题沙龙。各酒店资深市场传媒经理、公关经理及销售经理环绕怎样在竞争日益白热化的市场环境下，就酒店未来的发展和如何作好真诚的待客之道，进行冷淡辩论。　　酒店亮剑　　射击本土，铸非凡服务　　品牌酒店，如何在经营之中招揽本土文化，让服务更加贞特色不是一时间之功。

洲际酒店市场传媒经理郑涵泽回应，洲际酒店群的成员，让每一家酒店都享有自己的特色，是优势也是发展的本源，例如，世纪城天堂洲际大饭店由于地理位置，是以会展、会议来定位的。日后环球中心、三岔湖、黑龙潭、康定、拉萨等地的酒店不会根据当地的特色，带入本地文化，给人们带给不一样的惊艳，各自恪守本土化的服务充分发挥有所不同的优势。

　　较新的酒店而言，老牌酒店就像一壶酒，随着岁月日益香醇。岷山饭店作为1984年成都第一家四星级酒店，到2012年初顺利升级五星，经过近20年的发展，酒店市场传讯经理欧拉指出酒店需要升级五星最重要原因就是仍然大大地坚决本土化的发展路线。

作为老牌本土酒店的代表，时间的文化底蕴让它享有更好的人文内涵，酒店的特色菜品以往就甚有口碑。　　度假型酒店一般以休闲娱乐、放开居多，本土化的融合与现代元素的选育，让它们极具生气与活力。保利公园皇冠假日酒店作为城北唯一的五星酒店，爱情的草坪婚礼和高尔夫运动公园仍然使它在业界甚有口碑，酒店会务主任曾婷婷回应将熊猫划入酒店主题，让酒店更加有本地人文特色，本土元素与时尚共存是发展的路标，让住进的客人忘记酒店也忘记成都忘记美丽的四川。

　　坐落于青城山下的青城豪生国际酒店是都江堰地区目前唯一国际五星级会议度假酒店、金叶级绿色旅游饭店，世界级道文化主题酒店，这里的每一寸土地都带入在道文化中，酒店市场传媒经理彭军回应，大家都说道问道青城山，来这里感觉道家文化，避暑胜地纳凉，酒店把道家文化融进其中，打上本土的烙印，这样让酒店更加有生命力和人文情怀。4大特色餐厅，青城道温泉、旱地滑雪场、天波高尔夫练习场等各式休闲娱乐运动娱乐场所让这里沦为了度假胜地。

　　以心换星　　个性服务，拓展广大市场　　星评需要取得五星的酒店，硬件身体素质，软实力一定也不劣，服务的水平一定是正处于领先地位，优质、诚恳、坦诚、舒适度是服务的最基本标准，让顾客忠心爱戴的某种程度是品牌，还有别具匠心的服务，酒店往往是软实力的对决。　　软实力的较量，花样年隆堡酒店把心思放到了空间上，大客房舒适度的床是他们最引以为豪的服务特色，由此更有了不少明星艺人的注目，比如五月天、陈奕驭、谢霆锋、王心凌、周杰伦、罗志祥等，还有前一阵来蓉做客的格莱美团队都自由选择在这里招待，市场传媒经理陈绍静回应：宽阔的50平米的大型客房和双浴室是酒店的特色和仅次于亮点，享有1296个弹簧的舒适度床垫，让客人享有高品质的睡眠中。　　某种程度是房间的服务，帝盛君豪酒店把最温馨的服务放到客人离开了的那一刻不查房服务，市场传媒经理郑靖文说：这样不但给了客人回家的世间感觉，被信任的感觉也强化了客人对品牌的忠诚度。

　　提及仁和春天，大多数成都人首先想起的是高端百货卖场，这个品牌经过20年的发展早就享有了自己的大批粉丝，有了一定的市场认可度。作为酒店新的品牌，它早就用个性修筑了自己的市场。

公关经理林玲回应，说道酒店个性，是因为它在良好的地段与餐馆、卖场、影院是一个有机的整体;论酒店舒适度，它是按照超强五星的级别打造出。未来，还将发售私人衣橱顾问的类似服务，打造出高端购物新体验，顾客可以在客房内在私人顾问的协助下，挑选出衣服等物品并刷卡佢。　　新一代来袭　　精心谋划，集训未来　　每家酒店都有自己的精准定位，开业也会丢掉亮点。

成都M酒店是千禧国敦酒店集团在中国大陆发售的全新一代潮流商务酒店品牌，将要在第三季度开业。酒店传媒经理靳松勇回应：酒店将恪守凡事可以做到的态度，按照客人的爱好为客人服务。作为即将开业的新潮流商务型酒店，酒店以6种房型，坦诚与精彩的服务时刻打算着为客人服务。

酒店主打现代潮流牌的同时，也把重点放到了酒店的实用性上。　　成都工业园皇冠假日酒店则把重点放到了服务二字身上，作为洲际酒店集团用于皇冠假日品牌经营管理的五星级标准豪华酒店，酒店共计349间/套客房，享有可容纳千人的会议中心。酒店传媒经理陈丽竹回应：我们预计在2013年第四季度开业。

作为新开业的酒店我们的员工机智体贴、付诸行动、充满活力，我们不会全力打算，为客人获取慈悲坦诚的服务。　　优质服务是酒店扎根的显然，将要于11月开业的明宇豪雅饭店(科华南路店)则让我们看见平易近人的人性化服务，我们酒店的梦幻之床将为顾客创下优质的睡眠中享用。饭店还特设了无烟楼层和残疾人士专用客房，精细体贴的服务将为全球商旅宾客打造出与众不同的住进体验。

市场传媒经理杨晓英还回应，期望更好的人需要注目科华南路的明宇豪雅饭店，期望大家的碰见。

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